El libro de la cocina Árabe

Quien no conozca (o no sepa que conoce) de cocina árabe, se encontrará aquí con un muy buen compendio de lo fundamental y algo más. Quien sí conozca, por gusto o tradición, hallará secretos, variantes, detalles que cada nacionalidad ha ido incorporando a una base común. No pocos podrán hacer a través de estas páginas, el mismo camino que el autor: evocar un aroma, un color, una textura. Esto llevó a Jorge más allá de los límites de la cocina, a imaginar a aquella Amalín, llegada del Líbano con apenas dieciséis años, del brazo de Miguel Saba, su esposo, nueve años mayor que ella, que venía como párroco de la Iglesia Ortodoxa de Antioquía, ambos sin hablar una palabra de castellano y supuestamente por poco tiempo. Quién tenía como misión dar testimonio de su fe, recuerda Jorge, llegaría al llanto por no poder dominar una lengua tan distinta de la suya. Pero allí estaba la jurie, la esposa del jure, Amalín, que fructificaría en la misión de su esposo y en la gestación de hijos agradecidos. Tanto, como para querer compartir aquellos sabores de infancia.

Sobre el Autor

Jorge Miguel Saba, autor del Libro de la cocina Arabe, nació en la ciudad de Rosario, Pcia. de Santa Fe, República Argentina el 3 de setiembre de 1957 y actualmente reside allí. Hijo de madre y padre libaneses, su vida siempre estuvo ligada a las instituciones árabes de la ciudad, especialmente en su activa participación en la Iglesia Católica Apostólica Ortodoxa de Antioquía en Rosario y a nivel nacional a través de la Juventud Ortodoxa, en la Sociedad Libanesa de Rosario donde desde el año 1987 a la actualidad ocupó cargos en la comisión directiva llegando a ser presidente en el período 2005-2009, y participando activamente en el Círculo de Profesionales Argentino Arabes de Rosario. Es Contador Público Nacional egresado de la Universidad Nacional de Rosario y Profesor Universitario de Contabilidad con título de la misma universidad. Actualmente se desempeña como profesor de área contable en el Colegio San Jorge dependiente de la Iglesia C. A. Ortodoxa de Antioquía de Rosario donde lleva más de 32 años de actividad y próximo a su jubilación como tal. Casado en primeras y únicas nupcias con Marisa Inés Piraino, tiene tres hijos, Ignacio Miguel, Juan Rafael y Jorge Federico, además de un nieto bautizado como Rafiq Jorge. A nivel político se presentó como candidato a concejal en la ciudad de Rosario en el año 1999, integrando una lista que respondía a la Unión Cívica Radical. También tuvo una intensa actividad comercial desarrollada desde jóven simultáneamente al desarrollo de su carrera universitaaria y, una vez recibido, siguió con representaciones textiles, distribuciones textiles de marcas reconocidas, una empresa de estructuras tubulares, administración de un emprendimiento gastronómico y titular junto a tres amigos de un bar- pub muy reconocido de la ciudad. Su carácter inquieto lo hizo participar permanentemente de desarrollo de intermediación en negocios textiles e inmobiliarios, y fue muy importante su participación en una empresa de cartelería en Vía Pública por afiches.

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